伊土战役是在16至18世纪时期，发生在地处亚洲西部安纳托利亚半岛、欧洲东南部和非洲北部地区的奥斯曼帝国与在亚洲西部伊朗高原上的波斯萨菲王朝之间的一场百年战役。这场战役由于宗教问题而爆发，给参战双方造成了巨大的损失。战役结果使得两败俱伤，未能分出胜败。
伊土战役是中东地区伊斯兰教两大封建军事帝国争霸中东地区的百年“圣战”。伊土战役是奉逊尼派为国教的奥斯曼帝国同以什叶派为国教的伊朗(波斯)萨菲王朝为争夺阿拉伯地区、伊拉克、库尔德斯坦和外高加索地区，控制欧亚两洲间重要战略和贸易交通线而进行的掠夺性战役。
战役的结果未分胜败，两败俱伤，加速了西亚这一古代文明的衰落，为西欧资本主义强国占领和奴役中东创造了条件。